包肉粽喜迎端午

【材　 料】
竹葉 40片
棉繩 20條
圓糯米 兩斤(1200公克)
胛心肉 切成 20 塊
鹹蛋黃 10個
花生 半斤 (300公克)
香菇 20朵
栗子 20顆
乾蝦米 一包
紅蔥頭 15 顆
五香粉 半包
醬油 1大匙

1. 竹葉洗淨，泡了約兩小時之後, 丟到鍋子裡面煮軟.　
2. 圓糯米洗淨，以冷水浸泡約4小時，撈起瀝乾. 花生洗淨，浸泡冷水約4小時。把糯米跟花生混一混.
3. 胛心肉洗淨後切塊備用。 栗子先泡一小時泡軟之後, 用水煮熟. 蛋黃切半.
4. 蝦米泡水ㄧ小時後瀝乾。香菇泡水至香菇軟，香菇切成1/4，小的切1/2.
5. 夾心肉切塊, 用醬油及米酒醃一下, 等它入味
6. 熱油鍋，以中火爆香蝦米約2分鐘，最後加香菇，炒好後再加入作法5胛心肉塊及五香粉，以大火炒熟起鍋，備用。
7. 取2張粽葉，較小張的放內、大張的相疊於後，折起成漏斗狀，將作法2的糯米花生填入約1/3、再放上適量作法6的肉塊，及作法3的栗子及蛋黃, 可以在放入紅蔥頭, 最後覆蓋糯米填滿。
8.作法7填好的粽子，自上方粽葉往餡料折入成角粽，再以棉繩於粽腰處紮緊，重複此動作至材料用畢。
取一深鍋，放入約2/3鍋的水量煮至滾沸，加入作法7的粽子用快鍋煮約20分鐘(若一般鍋子約60分鐘)即可撈起、瀝乾。

經過快鍋20分鐘的水煮, 再悶了約20分鐘, 成品出現了.